Mit der Kuh auf DU

Kühe mit Namen, Befindlichkeiten und Familienanschluss.

Mit der Kuh auf „Du“

Ich heiße Thorsten Zellmann und bin die 4. Zellmann-Bauern-Generation in Endlichhofen – gelegen in der Nähe der Loreley im Weltkulturerbe Oberes Mittelrheintal. Gelernt habe ich Landwirt, Umweltschutz studiert und zum Doktor der Agrarwissenschaften promoviert.
Bevor ich Milchbauer wurde, war ich 17 Jahre in der internationalen Großindustrie tätig. 2016 bin ich dann auf den Birkenhof zurückgekehrt. Allerdings war mir das „Wachsen oder Weichen“ in der Landwirtschaft schon immer ein Graus. Von daher habe ich mir die Nische „Hofmolkerei mit Direktvermarktung“ aufgebaut. Damit ist der Birkenhof heute einer der kleinsten Betriebe – 60 Milchkühe, 60 Jungtiere und 60 ha Land. Mir ist wichtig Zeit „fürs Wesentliche“ zu haben: das einzelne Tier.

Unsere Tiere haben Namen und Befindlichkeiten, die wir kennen und achten. Und sie sind mehr als Produktionsfaktoren – unsere Tiere sind uns ans Herz gewachsen und haben Familienanschluss.

Auf dem Birkenhof gilt „frei und freiwillig“. So können unsere Kühe entscheiden, wann sie zum Melken gehen, zum Fressen oder die mit Stroh eingestreuten Liegeflächen nutzen. Und ob sie sich auf den überdachten, den offen-befestigten Laufhof oder der Weide aufhalten wollen, das entscheiden die Tiere selbst. Wir sind der Meinung, dass wenn es unseren Tieren gut geht, man dies am Produkt schmeckt.

Wir arbeiten nicht nach Dogmen. Auch ökologisch oder konventionell sagt u.E. wenig aus. Transparent-regional ist unser Credo. Interessierte sollen sich informieren und mit uns diskutieren können und dann aktiv entscheiden, ob unsere Art der Tierhaltung es Wert ist, unsere Milch zu kaufen.

Warum machen wir nur Milch? Weil Milch das ist, was wir können und wollen. Es gilt für uns: „In der Molkerei so wenig wie möglich die Milch verändern, der Geschmack entscheidet sich im Stall“. Deshalb verbringen wir so viel Zeit wie möglich mit den Tieren – und das schmeckt man: eine traditionell hergestellte, wirklich frische Milch von Kühen mit Namen, Befindlichkeiten und Familienanschluss.

Was bekommen Sie von uns?

 

  • Frische Milch mit natürlichen Inhaltsstoffen
    direkt vom Bauernhof
  • Pasteurisiert und schonend homogenisiert
    traditionell ohne industrielles ESL *)
  • 1 Liter oder 0,5 Liter
    gekühlt zu Ihnen nach Hause geliefert
  • Natürlich ohne Gentechnik und von
    Tieren mit Auslauf und Weidehaltung

 

Ihr Milchbauer aus Leidenschaft
Thorsten Zellmann

*) Extended Shelf Life – Verlängerte Haltbarkeit (u.E. auf Kosten des Geschmacks) 

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