Wir bauen um auf Pflanzendrinks UND Kuhmilch !

Ab 22.04.2024 bis voraussichtlich Mitte Juni bleibt unsere Molkerei wegen Umbau geschlossen. Auch im Webshop sind die Artikel nicht verfügbar.

Ihr könnt Euch beteiligen an der Entwicklung unserer Pflanzendrinks. Am 11.05.2024 findet die erste Verkostung der neuen Pflanzendrinks statt. Weitere Details erfolgen über Anzeigen in den Mitteilungsblättern sowie unsere Social Media Kanäle auf Facebook und Instagram.

Unsere EndlichHofmilch wird nach traditioneller Art direkt auf dem Birkenhof in unserer Hofmolkerei produziert. Der Rahm und die Molke bleiben während der gesamten Produktion zusammen. Es gibt keine industriellen Verfahren zur verlängerten Haltbarkeit, da dies u.E. zu Lasten des Geschmacks geht. Dazu achten wir sehr auf die Gesundheit und das Wohlbefinden unserer Kühe, mit Weidegang und ganzjährigem Auslauf.

Ab 2024 produzieren wir eine No-Food-Feed Milch. Das heißt, die Fütterung steht in keiner Teller-Trog-Konkurrenz zur menschlichen Ernährung. Es werden nur Futtermittel eingesetzt, die nicht zur menschlichen Ernährung geeignet sind. Dies schließt z.B. Getreide, Soja, Milchaustauscher oder andere Fette ein und gilt sowohl für die selbst erzeugten, als auch die zugekauften Futtermittel. Hauptgrundlage unserer Fütterung sind Gräser unserer Grünlandflächen – frisch, fermentiert oder als Heu.

Wo können Sie EndlichHofmilch kaufen ?

Wir verkaufen unsere Milch direkt. Im Shop auf dieser Internetseite können Sie online einkaufen und wir liefern bequem zu Ihnen nach Hause. Wir beliefern Konsumenten, aber auch gerne z.B. Hotels, Kantinen, Kindertagesstätten oder Schulen. Allen die eine gute Ernährung auf Milchbasis schätzen, unterstützen wir gerne. Sprechen Sie uns einfach an.

Im Lebensmitteleinzelhandel (LEH) gibt’s uns aus historischer Verbundenheit noch im Rewe in Nassau und im HIT in Koblenz. Weitere LEH werden von uns nicht mehr beliefert. Regionale Bezugsquellen teilen wir Ihnen auf Anfrage aber gerne mit.

Wo kommen wir her und was ist uns heute wichtig ?

Der Birkenhof in Endlichhofen ist ein Familien-Bauernhof in Rheinland-Pfalz, gelegen am Weltkulturerbe „Oberes Mittelrheintal“, nur wenige Kilometer von der Loreley entfernt. Er wurde 1968 von meinem Großvater Arthur und meinem Vater Wolfgang Zellmann erbaut. 2011 habe ich ihn übernommen und 2016 entschieden, aus der Spirale des „Wachsens oder Weichens“ in der Landwirtschaft auszusteigen. Der Birkenhof hat heute „nur“ 20 Kühe, 30 Jungtiere und 45 ha Land. Er ist damit einer der kleinsten Betriebe in der Region. Durch den Aufbau einer eigenen Molkerei auf dem Birkenhof und Direktvermarktung unserer EndlichHofmilch, konnten wir uns das erhalten, was uns wichtig ist: Zeit für unsere Tiere und eine nachhaltige  und natürliche Wirtschaftsweise. Zur Natürlichkeit gehört für uns:

Natürlich alles frei und freiwillig. Unsere Kühe können 24 Stunden am Tag an 7 Tagen der Woche entscheiden, ob sie sich auf einem der Laufhöfe oder bei entsprechender Witterung auf der Weide aufhalten wollen oder lieber im Stall fressen und dort ruhen wollen. Sogar wann sie gemolken werden möchten, entscheiden die Kühe selbst. Wir wollen, dass sich unsere Tiere so natürlich wie möglich verhalten können.

Natürlich bleiben Kuh und Kälbchen zusammen. Der Trennungsschmerz, wenn das Kälbchen von der Mutter genommen wird, ist oftmals herzerweichend. Auf der anderen Seite geht Milchproduktion für die menschliche Ernährung nicht mit „Kälber-Sabber“ am Euter. Bei unserer kuhgebundenen Kälberaufzucht bleiben die Kleinen zur Erstversorgung und Eingewöhnung bei Ihren Müttern. Dann werden Sie Schritt für Schritt an eine Ammenkuh gewöhnt. Es kommt zu einer schleichenden Entfremdung vom Muttertier bis die Amme irgendwann die komplette Behütung des Kälbchens übernimmt. Na klar, mit natürlicher Milch und ohne Milchaustauscher.

Natürlich öko-logisch. Wir richten uns nicht nach Dogmen, egal ob konventionell oder biologisch. Das Wohlbefinden der Tiere, die Wünsche der Kunden und unser eigener Anspruch an eine nachhaltige Wirtschaftsweise sind unsere Leitlinien.

Natürlich ohne Gentechnik. Seit Jahren sind wir zertifiziert vom Verband Lebensmittel ohne Gentechnik (VLOG)

Natürlich ohne chemischen Pflanzenschutz / Glyphosat und natürlich nur organisch gedüngt. Seit Jahren wirtschaften wir auf unseren Flächen ohne chemischen Pflanzenschutz und ohne mineralische Dünger. Egal ob schädlich oder nicht, Kunden wollen es nicht – und das zählt für uns.

Ich würde mich freuen, wenn auch Sie Gefallen an unserer Wirtschaftsweise und dem Geschmack unserer EndlichHofmilch finden.

Ihr Milchbauer aus Leidenschaft
Thorsten Zellmann